11月19日，英德舉行特色茶菜發(fā)布會暨“鄉(xiāng)村振興粵菜師傅培訓(xùn)就業(yè)工作站”揭牌儀式。廣州市白云區(qū)人力資源和社會保障局、廣州市白云區(qū)對口幫扶英德市工作隊、英德市人力資源和社會保障局、廣州市輕工技師學(xué)院簽訂《白云區(qū)對口幫扶技能培訓(xùn)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展合作框架協(xié)議》，并設(shè)立鄉(xiāng)村振興粵菜師傅培訓(xùn)就業(yè)工作站。四方將立足英德茶葉特色資源，借助連樟村省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地及連樟村省級“粵菜師傅”大師工作室，共同打造“粵菜師傅”茶菜文化品牌，提升英德飲食文化影響力，助推英德鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
鄉(xiāng)村振興粵菜師傅培訓(xùn)就業(yè)工作站揭牌。陳詠懷攝
一道道加入英德紅茶烹制的特色佳肴色香味俱全。陳詠懷攝
英德紅茶加乳鴿打造成特色粵菜。陳詠懷攝
茶皇乳鴿、茶香蝦球、茶皇雞、茶香豆腐……一道道加入英德紅茶烹制的特色佳肴擺放在餐桌上，色香味俱全?！跋葘⑶暹h(yuǎn)雞放入鹵水中煮20分鐘。然后用中火燒熱炒鍋，下油，將茶葉炒出香味，再均勻地撒入紅糖。待炒至冒煙，將雞放到蒸架上熏5分鐘。取出整雞，待涼后將雞斬件并拼回原形。”粵菜師傅曹建華介紹烹制茶香煙熏雞的制作方法。
儀式上，廣州市白云區(qū)人力資源和社會保障局、廣州市白云區(qū)對口幫扶英德市工作隊、英德市人力資源和社會保障局、廣州市輕工技師學(xué)院還為“鄉(xiāng)村振興粵菜師傅培訓(xùn)就業(yè)工作站”揭牌，兩地四方依托連樟村省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，加大培訓(xùn)力度，加強(qiáng)廣清兩地勞務(wù)合作，打造優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)平臺，開發(fā)優(yōu)質(zhì)“茶菜”，為兩地粵菜師傅提供就業(yè)服務(wù)。
英德市人力資源和社會保障局局長張朝勝表示，2020年12月30日，連樟村省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地正式啟動，該基地是英德培育“粵菜師傅”、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興的一個重要平臺。鄉(xiāng)村振興粵菜師傅培訓(xùn)就業(yè)工作站的設(shè)立，將為英德“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展提供新的動力。
英德市委常委、副市長、廣州對口幫扶英德工作隊長祝高峰表示，英德茶葉種植歷史悠久，目前全市茶園面積高達(dá)18.2萬畝，產(chǎn)值規(guī)模逐年提升，綜合產(chǎn)值超50億元，茶產(chǎn)業(yè)已成為英德的特色產(chǎn)業(yè)。英德特色茶菜系列菜品的成功研發(fā)，將“英德茶宴”打造為一張新的旅游名片，不斷延伸英德茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈、打造供應(yīng)鏈、提升價值鏈，共同推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
他表示，英德將探索“粵菜師傅+農(nóng)業(yè)+旅游+電商+文化+養(yǎng)生”等發(fā)展模式，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。同時，立足英德經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展需要，大力引進(jìn)和培養(yǎng)技能人才，不斷為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動能。
學(xué)員學(xué)習(xí)特色粵菜。
據(jù)悉，“粵菜師傅”工程是省推進(jìn)實施的“三項工程”之一，是英德打造技能人才高地的一個重要抓手。近年來，英德堅持“以培訓(xùn)提升技能、以技能促進(jìn)創(chuàng)業(yè)、以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)”，推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，提高了農(nóng)民技能，促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興發(fā)展。開發(fā)茶菜是英德挖掘英德地方特色資源，做大做強(qiáng)“粵菜師傅”工程的一個具體舉措，通過研發(fā)出英德特色茶菜系列菜品，推動“粵菜師傅+特色農(nóng)業(yè)”“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展模式，助推鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展。
【通訊員】黎丹丹
【作者】陳詠懷
【來源】南方報業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
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